Allgemeine Informationen
Gastronomie-Regionalvermarktungsinitiative
Insingen
Bayern
sehr ländlich
Über die Initiative
| Rechtsform |
Interessengemeinschaft |
| Gründungsjahr |
2003 |
| Geschäftsführung |
Ehrenamtlich |
| Anzahl Mitarbeitende |
6-10 |
| Finanzierung |
eigenfinanziert (Mitgliedsbeiträge, Crowdfunding, Genossenschaftsanteile, Privatinvestor*innen, fortlaufende Spenden, Nutzungsbeiträge) |
| Anzahl Mitglieder |
155 |
Bundeslandübergreifende Arbeit
Definition der Region
Mittelfranken
Information zur Initiative
Das Regionalbuffet ist ein Zusammenschluss von bäuerlichen Direktvermarktern, Gastronomie- und Handwerksbetrieben in der Region Mittelfranken. Frische und kurze Wege sind dem Regionalbuffet ein besonderes Anliegen, um zum Erhalt der Kulturlandschaft beizutragen. Damit der Bezug zur Region erhalten wird, gliedert sich der Verein in vier Gruppen:
- Romantisches Franken
- Fränkisches Seenland
- Steigerwald Süd
- Rund um Nürnberg
Das Motto des Regionalbuffets: Beste Produkte - Feiner Genuss, zum Wohle der Landschaft und des guten Geschmacks
Regionalmarke
Vermarktung von Produkten unter einer (Regional-)marke
Ja, die Initiative vermarktet unter einer (Regional-)marke.
Markenname
Regionalbuffet
Gründungsjahr
2003
Kurzbeschreibung der Marke
Saisonalität: Die Speisekarten der Gastronomen wechseln im Rhythmus der Jahreszeiten, um die aktuelle Verfügbarkeit regionaler Produkte zu spiegeln.
Transparenz: Die Erzeuger werden namentlich auf den Speisekarten der Gastronomiepartner genannt.
Das ganze Jahr stehen täglich mindestens fünf Gerichte auf der Speisekarte, deren namensgebender Hauptbestandteil und eine weitere Zutat aus dem Reginalbuffet
Die Hauptbestandteile eines Gerichts sind im Laufe des Jahres aus mindestens fünf verschiedenen Produktgruppen zu wählen.
Produktgruppen: Fisch, Schwein, Rind, Lamm, Wild, Geflügel, Eier, Nudeln, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Obst, Käse, Milch- und Milchprodukte (z.B. Joghurt, Eis), Brot
Produktmanagement
Vermarktete Warengruppen Food
Brotgetreide
Mehl/Mehlerzeugnisse
Nudeln/Hartweizengrieß
Brot/Kleingebäck
Salat/Gemüse
Speisekartoffeln
Obst
Kräuter/Gewürze
Rindfleisch
Kalbfleisch
Schweinefleisch
Lammfleisch
Masthähnchen/Pute
(Gehege)wild
Fisch
Eier
Milch/Milcherzeugnisse
Raps-/Speiseöl
Essig
Soßen
Honig
Fruchtaufstrich
Feinsaure Delikatessen
Speiseeis
Wurst
Natürliches Mineralwasser/Quellwasser
Saft/Saftschorlen
Bier
Wein
Sekt/Secco
Obstbrände/Spirituosen
Keine Angabe zum Anteil Bioprodukten im Food-Bereich.
Keine Angabe zu Non-Food-Produktgruppen.
Keine Angabe zum Anteil Bioprodukten im Non-Food-Bereich.
Vertrieb
| Anzahl der zugehörigen Erzeuger |
102 |
| Anzahl der zugehörigen Verarbeiter |
|
| Anzahl der gastronomischen Betriebe |
56 |
Digitale Plattformen
Nutzung der REGIOapp
Ja, die Initiative nutzt die REGIOapp.
Eigene digitale Plattform
Ja, die Initiative bietet eine digitale Plattform.
Angebote der digitalen Plattform
Anbieterverzeichnis
Produktverzeichnis
Lieferkettenbeziehung
Online Marktplatz mit Händlerfunktion/Bestellmöglichkeit
System, in dem die Plattform programmiert ist
Eigene Programmierung
Website der digitalen Plattform
https://regionalbuffet.com/erlebnis-regionalbuffet/
Logistik
Nein, die Initiative hat keine Logistiklösung.
Kriterien- und Kontrollsystem
Ja, die Initiative hat ein Kriterien- und Kontrollsystem.
Regionalkriterien:
Hauptzutaten aus der definierten Region
komplette Erzeugung & Verarbeitung in der definierten Region
komplette Vermarktung in der definierten Region
Einsatz von regionalem Futtermittel
Bio-Zertifizierung
ohne Gentechnik
artgerechte Tierhaltung
unabhängiges Kontrollsystem
faire Preise und Löhne
kurze Transportwege
Naturschutzkriterien
Kontrolle der Erzeuger
Ja
Externe Kontrolle
durch eine interne Kontrolle
Häufigkeit der Kontrollen
2-jähriger Turnus
Die Kriterien sind online sichtbar unter
https://regionalbuffet.com/kreterien/
Organisationsstruktur
Nein, die Initiative arbeitet nicht im dualen Modell.
